Roladki Prestige w aromatycznym sosie

Jeśli szukasz pomysłu na efektowny, a jednocześnie prosty obiad, to te faszerowane roladki z mięsa mielonego w sosie będą strzałem w dziesiątkę! Soczyste mięso, aromatyczny farsz z warzyw, boczku i pieczarek oraz delikatny, kremowy sos tworzą połączenie, obok którego nie da się przejść obojętnie.

Roladki wyglądają bardzo apetycznie, pięknie się prezentują na talerzu i smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i po odgrzaniu. To danie idealne na rodzinny obiad, przyjęcie czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego. Podawaj je z ziemniaczanym purée, ryżem lub kaszą – a całość udekoruj świeżymi ziołami. Gwarantuję, że roladki nikną z talerzy w mgnieniu oka!

Składniki:

ok 800g mielonego mięsa (u mnie wołowo-wieprzowe)
2-3 łyżki bułki tartej
1 jajko
Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, majeranek
ok 1 szklanka mąki do obtoczenia roladek
olej do smażenia

Farsz:

10 dkg boczku wędzonego
kilka pieczarek (5-6 sztuk)
1 cebula
1 niewielka marchew
pół małej cukinii
1 łyżka masła
sól, pieprz

Dodatkowo:

6-8 łyżeczek serka śmietankowego typu Almette, Turek itp
1/3 szklanki czerwonego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
2 szklanki bulionu
1 łyżka sosu sojowego
liść laurowy, ziele angielskie
1 łyżka mąki do zaciągnięcia sosu
1 łyżka siekanej zieleniny (np. pietruszka, koperek)

PRZEPIS:

W pierwszej kolejności przygotowujemy farsz do roladek. Na patelni podsmażamy drobno pokrojony boczek wędzony.

Gdy boczek się wytopi dokładamy pokrojone w kostkę pieczarki i podsmażamy wszystko mieszając, aż grzyby się zrumienią.

Zrumieniony boczek z pieczarkami przekładamy na talerz, a na patelnie dodajemy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy startą na tarce marchew i cukinię.

Całość delikatnie przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i mieszamy. Podsmażamy przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Odkładamy do przestudzenia.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą oraz przyprawy do smaku.

Mięso dzielimy na 6-8 części, każdą kolejno rozpłaszczamy na desce. Na mięsie rozsmarowujemy łyżeczkę serka śmietankowego.

Na mięsie układamy porcje farszu warzywnego, a na nim układamy porcje pieczarek podsmażonych z boczkiem.

Mięso z farszem zwijamy do środka i formujemy w dłoniach tworząc roladki. Dłonie najlepiej posmarować delikatnie olejem, aby łatwiej formowało się mięso. Gotowe roladki dokładnie obtaczamy w mące.

Następnie ponownie formujemy w rękach lekko ściskając i nadając kształt.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy na nim roladki z każdej strony na mocno rumiano. Smażymy krótko ale na dużej mocy palnika, często obracając mięso, tak aby obsmażyć mocno roladki z każdej strony, wówczas mięso nie będzie otwierać nam się podczas duszenia w bulionie.

Następnie wlewamy wino, zagotowujemy i gotujemy na dużym ogniu, aż większość wina wyparuje. Dolewamy bulion, dodajemy sos sojowy, liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość zagotowujemy, a następnie dusimy na niewielkim ogniu, pod przykryciem, przez około 20 minut. W międzyczasie raz obracamy roladki.

Na koniec wyjmujemy na chwilę roladki z patelni, a sos zaciągamy łyżką mąki rozmieszaną w 1/3 szklanki wody (wlewamy do gotującego się sosu, mieszamy i gotujemy do momentu, aż zgęstnieje). W razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku.

Dokładamy ponownie roladki, delikatnie mieszamy i dusimy całość jeszcze przez chwilę. Na koniec posypujemy świeżą siekaną zieleniną, u mnie jest to natka pietruszki.

*** SMACZNEGO ***