Strogonow z grzybami

Strogonow to gęsty gulasz wołowy z dodatkiem papryki i ogórków kiszonych. W klasycznej wersji do jego przygotowania dodaje się także pieczarki, jednak z uwagi na tegoroczny wysyp grzybów w lesie postanowiłam zamienić pieczarki na te właśnie pyszne dary jesieni. Wyszło rewelacyjnie. Gulasz był mega aromatyczny, pożywny i rozgrzewający. Idealne danie na chłodne dni. Polecam spróbować!

Składniki na strogonow z grzybami:

0,5 kg wołowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
ok 20 dkg grzybów leśnych (mogą to być podgrzybki, borowiki, kozaki lub maślaki)
2 szklanki bulionu lub wody
1 czerwona papryka
2 kiszone ogórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
Przypraw: sól, pieprz, słodka papryka, 3 kulki ziela angielskiego, 4 kulki pieprzu, 2 liście laurowe
3 łyżki mąki do obtoczenia mięsa
olej do smażenia

Marynata do mięsa:

1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka musztardy
2 łyżki oleju

Przepis na strogonow z grzybami:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na paski.

Pokrojone mięso przekładamy do miski i dokładnie mieszamy ze składnikami marynaty. Całość przykrywamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na co najmniej jedną godzinę.

Następnie zamarynowane mięso obtaczamy w mące.

Wołowinę obsmażamy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.

Całość zalewamy bulionem lub wodą, dodajemy ziele angielskie, pieprz w kulkach oraz liście laurowe i zagotowujemy.

Na osobnej patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodajemy oczyszczone i pokrojone na pół lub na mniejsze kawałki grzyby, mieszamy i smażymy ciągle mieszając przez około 5 minut.

Grzyby z cebulą dokładamy na patelnię z mięsem. Potrawę dusimy na niewielkim ogniu pod przykryciem około 1 godzinę.

Następnie do potrawy strogonow z grzybami dodajemy pokrojone w paseczki ogórki kiszone oraz paprykę i gotujemy jeszcze około 30 minut do momentu, aż mięso całkowicie zmięknie. Po tym czasie dodajemy do potrawy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy do smaku.