Zapiekanka Meksykańska Fiesta

Meksykańska Fiesta to zapiekanka, która od pierwszego kęsa wciąga aromatem przypraw i kolorami.

Miękkie tortille wypełnione są wyrazistym farszem inspirowanym kuchnią meksykańską – pełnym soczystego mięsa, warzyw i rozgrzewających przypraw. Całość zapiekana jest do momentu, aż smaki idealnie się połączą, a wierzch apetycznie się zrumieni.

To danie idealne na szybki obiad, rodzinne spotkanie albo kolację w klimacie fiesta – sycące, aromatyczne i pełne charakteru. Każda porcja to mała podróż do Meksyku, bez wychodzenia z domu.

Składniki:

6 placków tortilli

FARSZ:

ok 400g wołowego mięsa mielonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki bulionu
pół czerwonej papryki
1 puszka krojonych pomidorów
pół szklanki kukurydzy konserwowej
pół szklanki czerwonej fasoli z puszki
przyprawy: sól, pieprz, oregano, papryka chilli – 1 łyżeczka, zmielony kminek rzymski – 1 łyżeczka, 1 łyżeczka cukru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju do smażenia

DODATKOWO:

3-4 łyżki pikantnego ketchupu
ok 20 dkg żółtego sera

PRZEPIS:

Przygotowujemy farsz. Na patelni, na oliwie szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek. Dodajemy mielone mięso, mieszamy.

Smażymy często mieszając, aż mięso straci surowy kolor.

Dodajemy pomidory z puszki oraz wlewamy bulion.

Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, chili, kminkiem i oregano.

Całość dusimy pod przykryciem na małej mocy palnika przez około 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz odsączoną z zalewy kukurydzę i fasolę. Mieszamy i dusimy jeszcze przez około 10 minut.