Roladki Staropolskie z Kurczaka

Soczyste roladki z kurczaka po staropolsku to prawdziwa uczta dla miłośników domowych, treściwych smaków. Delikatne mięso drobiowe skrywa aromatyczny farsz z podsmażonego boczku i kapusty, który rozpływa się w ustach i cudownie pachnie już w trakcie przygotowania. Całość otulona jest złocistym sosem, który dodaje daniu głębi i wyjątkowej soczystości. To idealna propozycja na rodzinny obiad, niedzielne spotkanie przy stole lub wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę pysznego i sycącego. Jedno jest pewne – na jednej porcji się nie skończy!

Składniki:

3 lub 4 pojedyncze filety z kurczaka
ok 400ml bulionu
1 łyżka sosu sojowego
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
pół szklanki mąki pszennej do obtoczenia roladek
olej do smażenia
1 łyżka siekanej zieleniny

Farsz:

20dkg kapusty kiszonej z marchewką
1 cebula
ok 20dkg boczku wędzonego

PRZEPIS:

Boczek wędzony kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Gdy boczek zacznie się wytapiać dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Jak cebula się zeszkli dokładamy pokrojoną na mniejsze kawałki kapustę kiszoną i wszystko smażymy przez kilka minut. Na koniec całość przyprawiamy majerankiem oraz pieprzem mielonym.

Filety kroimy na 2 lub 3 części – w zależności od wielkości. Mięso cienko rozbijamy. Najlepiej robić to przez folię spożywczą. Rozbite mięso delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem.

Na każdym płacie mięsa układamy po około dwie łyżki farszu.

Mięso z farszem dość ciasno zwijamy tworząc zgrabne roladki, a następnie obtaczamy je w mące.

Następnie roladki formujemy w dłoniach lekko ściskając i nadając im odpowiedni kształt.

Na patelni rozgrzewamy niedużą ilość oleju i układamy na nim roladki.

Smażymy najpierw na „łączeniach”, w ten sposób roladki nam się nie rozpadną. Roladki obsmażamy na dużej mocy palnika, często je obracając, aby były ładnie rumiane z każdej strony.

Następnie mięso zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i sos sojowy. Całość zagotowujemy, zmniejszamy moc palnika do małej i dusimy mięso pod przykryciem przez około pół godziny. W międzyczasie raz obracamy roladki.

Po tym czasie zaciągamy powstały sos mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody (około 1/3 szklanki wody i 1 łyżka mąki) – wlewamy, zagotowujemy i mieszamy, aż sos zgęstnieje. Gotujemy jeszcze na małym ogniu przez około 5 minut. Na końcu przyprawiamy jeszcze do smaku w razie potrzeby i posypujemy siekaną zieleniną (u mnie koperek).

*** SMACZNEGO ***