Opiekane śledzie w zalewie z galaretki

Opiekane śledzie w zalewie galaretkowej to prawdziwa perełka na świątecznym i imprezowym stole. Delikatne, wcześniej podpieczone filety zyskują niepowtarzalną głębię smaku, którą podkreśla klarowna, lekko słodko-wytrawna galaretkowa zalewa. W środku kryją się aromatyczne dodatki – cebulka, liść laurowy i ziele angielskie – tworząc harmonijną kompozycję pełną charakteru i świeżości.

To danie nie tylko pięknie się prezentuje, ale też zaskakuje delikatnością i elegancją. Idealne jako przekąska, na rodzinne uroczystości, święta czy spotkania z przyjaciółmi. Jeśli cenisz tradycję w nowoczesnej, efektownej odsłonie – te śledzie będą strzałem w dziesiątkę!

Składniki:

ok 1,5 kg surowych śledzi
1 szklanka mąki – do panierowania
sól, pieprz
3 cebule
olej do smażenia

Zalewa:

ok 400 ml octu
5 szklanek wody
1 czubata łyżeczka soli
6 łyżek cukru
6 kulek pieprzu
3 kulki ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 łyżki żelatyny

PRZEPIS:

Surowe śledzie (tzw. śledzie zielone) dokładnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w około 4 centymetrowe kawałki.

Kawałki śledzi dokładnie obtaczamy w mące.

Na patelni rozgrzewamy olej i układamy śledzie. Kawałki ryby smażymy na średniej mocy palika, z dwóch stron na rumiano. Usmażoną rybę po zdjęciu z patelni układamy na chwilę na ręczniku papierowym w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Cebule kroimy w piórka.

Pokrojoną cebulę podsmażamy do zeszklenia.

W czystych i wyparzonych słoikach układamy naprzemiennie raz podsmażoną cebulę, raz śledzie. Zostawiamy z 2 centymetrów wolnego miejsca od góry.

Przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę z octem. Wsypujemy cukier i sól oraz dodajemy przyprawy: pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zdejmujemy garnek z palnika, wsypujemy żelatynę i dokładnie mieszamy.

Gorącą marynatą zalewamy śledzie z cebulą w słoikach, tak aby w całości były zakryte.

Słoiki zakręcamy i odkładamy do całkowitego wystudzenia. Następnie śledzie w słoikach wkładamy do lodówki najlepiej na dwa, trzy dni aby ości zmiękły, a smaki się przegryzły.