Roladki z kurczaka w sosie pieczarkowym

Delikatne, soczyste mięso drobiowe otulające pyszne, aromatyczne nadzienie i skąpane w kremowym, bogatym sosie pieczarkowym. To danie łączy w sobie prostotę przygotowania z wykwintnym smakiem.

Składniki:

4 pojedyncze filety z kurczaka

20 dkg boczku wędzonego

20 centymetrowy kawałek pora

ok 20dkg pieczarek

1 cebula

pół szklanki mąki pszennej do obtoczenia roladek

1,5 szklanki bulionu

pół szklanki białego wina

2 łyżki sosu sojowego

Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

1 łyżka mąki pszennej

olej do smażenia

*** Przygotowujemy farsz. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy na patelni. Dodajemy drobno posiekanego pora, mieszamy i smażymy przez chwilę. Odkładamy całość do przestudzenia ***

*** Filety z kurczaka przecinamy wzdłuż na połówki ***

*** Mięso rozbijamy przez folię ***

*** Każdy filet oprószamy solą i pieprzem. Na rozbitym mięsie układamy porcje farszu ***

*** Mięso z farszem zwijamy w zgrabną roladkę i obtaczamy w mące ***

*** Następnie roladki ponownie formujemy w dłoniach lekko dociskając, aby nie rozpadły nam się podczas smażenia ***

*** Na patelni rozgrzewamy olej i układamy na nim roladki „łączeniem” do dołu. Podsmażamy mięso na rumiano z każdej strony ***

*** Podsmażone mięso przekładamy na talerz, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki z cebulą ***

*** Dodajemy ponownie mięso, zalewamy całość winem i zagotowujemy. Gotujemy kilka minut na dużej mocy palnika, aż większość wina wyparuje ***

*** Następnie roladki zalewamy bulionem, dodajemy sos sojowy, liść laurowy i dwie kulki ziela angielskiego, zagotowujemy ***

*** Zmniejszamy moc palnika do minimum i dusiły całość pod przykryciem przez około 40 minut ***

*** Po tym czasie zaciągamy powstały sos: łyżkę mąki pszennej mieszamy z 1/3 szklanki wody, wlewamy na patelnie i zagotowujemy. Gotujemy kilka minut często mieszając, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem ***

*** SMACZNEGO ***