Makowiec warstwowy

Domowe makowce piecze się zarówno na Wielkanoc jak i na Boże Narodzenie. Zazwyczaj są one w formie strucli lub ciasta z kruchym spodem, jednak moja dzisiejsza propozycja jest nieco inna, a mianowicie pyszny, mięciutki i wilgotny makowiec warstwowy. Ciasto palce lizać!

Ciasto jest łatwe w wykonaniu i składa się z prostych składników, jednak potrzebuje długiego czasu wyrastania, bo aż 12 godzin. Dzieje się tak dlatego, że nasz makowiec składa się z 4 warstw ciasta i 3 porcji maku, co bardzo go obciąża. Aby się ładnie wypiekł i był mięciutki oraz wilgotny potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Nie jest to jednak bardzo uciążliwe, po prostu przygotowujemy sobie ciasto wieczorem, przykrywamy ściereczką i rano pieczemy.

Moja blaszka ma wymiary 26×26 centymetrów.

Składniki na makowiec warstwowy

Ciasto:

60g drożdży
550g mąki pszennej
3 żółtka
1 jajko
150g masła
6 łyżek cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki śmietany

Masa makowa:

1 puszka gotowej masy makowej lub odpowiednio ok 900g domowej masy makowej

Polewa:

1 szklanka cukru pudru + kilka łyżek słodkiej śmietanki
50g gorzkiej czekolady + ok 3 łyżki słodkiej śmietanki

Przepis na makowiec warstwowy

Przygotowujemy ciasto. Drożdże zasypujemy 1 łyżką cukru pudru.

Mieszamy, aż staną się płynne.

Mąkę siekamy z masłem, dodajemy drożdże, pozostały cukier, żółtka, jajko i śmietanę. Ręcznie lub za pomocą robota z hakiem wyrabiamy ciasto. Musi być miękkie, elastyczne i naprawdę dobrze i długo wyrobione.

Ciasto dzielimy na 4 równe części, a masę makową na 3 części. Foremkę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia. Każdą część ciasta rozwałkowujemy kolejno na placek wielkości foremki.

Pierwsze ciasto układamy na dnie foremki, na cieście rozsmarowujemy pierwszą część masy makowej.

Przykrywamy drugim ciastem.

Wykładamy kolejną część masy makowej, przykrywamy ciastem i jeszcze raz masa makowa i na górę ostatnie ciasto.

Blaszkę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 12 godzin (u mnie ciasto leżało na blacie przez całą noc).

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 190’C i pieczemy przez 40 minut.

Gdy ciasto ostygnie przygotowujemy polewę. Cukier puder mieszamy ze śmietanką, dodajemy jej tyle, aby lukier był dość gęsty ale płynny.

Ciasto polewamy lukrem, a na wierzchu robimy paseczki (łyżeczką lub rękawem cukierniczym) z rozpuszczonej czekolady ze śmietanką. Następnie przejeżdżamy wzdłuż wykałaczką tworząc wzorek.