Swojskie roladki z karkówki z kapustą i grzybami

Swojskie roladki z karkówki

Swojskie roladki z karkówki to propozycja dla wszystkich, którzy lubią konkretne, domowe smaki i dania, które naprawdę sycą. Kruche mięso, aromatyczny farsz z kapusty i grzybów oraz gęsty, esencjonalny sos tworzą kompozycję, obok której trudno przejść obojętnie. To klasyczny obiad, który kojarzy się z kuchnią naszych mam i babć, ale nadal doskonale sprawdza się we współczesnym menu. Swojskie roladki z karkówki są idealnym wyborem na rodzinny obiad, lub wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś porządnego.

Przepis na swojskie roladki z karkówki nie jest skomplikowany, choć efekt końcowy wygląda bardzo elegancko. Dzięki odpowiedniemu duszeniu mięso jest miękkie, a sos pełen smaku i aromatu. To danie, które nie potrzebuje wielu dodatków, bo samo w sobie robi wrażenie. Jeśli cenisz tradycyjną kuchnię w najlepszym wydaniu, ten przepis zdecydowanie jest dla Ciebie. Obiad palce lizać!

Składniki na swojskie roladki z karkówki:

6 plastrów karkówki
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
pół szklanki mąki do obtoczenia roladek
3-4 suszone grzybki
1 i 1/2 szklanki wody
olej do smażenia
wykałaczki lub sznurek do związania roladek
1 skibka ciemnego chleba
2 pomidory
1 cebula
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra

Farsz:

ok 300g kapusty kwaszonej
150g pieczarek
1 cebula
2 liście laurowe
1 łyżeczka masła
3 kulki ziela angielskiego
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra

Przepis na swojskie roladki z karkówki:

Kapustę płuczemy żeby nie była zbyt kwaśna i zalewamy wodą. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Następnie kapustę odcedzamy, przestudzamy i usuwamy ziele angielskie oraz liście laurowe.

Pieczarki dokładnie myjemy, kroimy na kawałki i przesmażamy a następnie dusimy na patelni razem z drobno posiekaną cebulką.

Grzyby przekładamy do ugotowanej kapusty, dodajemy masło, mieszamy i wszystko razem podsmażamy. Przyprawiamy do smaku i przekładamy do blendera.

Kapustę drobno blendujemy (możemy też pokroić drobno nożem).

Mięso dokładnie myjemy, osuszamy i rozbijamy na kotlety.

Oprószamy z dwóch stron solą oraz pieprzem. Na każdym kotlecie umieszczamy dwie łyżki farszu.

Następnie mięso zwijamy tworząc roladki.

Roladki obtaczamy w mące.

Rolady zabezpieczamy wykałaczkami lub związujemy sznurkiem, aby nie otwierały się podczas smażenia. Mięso obsmażamy na niewielkiej ilości oleju, z każdej strony na rumiano.

Następnie zalewamy wodą dodajemy suszone grzybki, posiekany czosnek oraz liście laurowe i ziele angielskie.

Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości około 40 minut. Po tym czasie do sosu dodajemy ciemny chleb i całość gotujemy jeszcze przez około 5 minut, aż chleb całkowicie zmięknie.

W międzyczasie na osobnej patelni podsmażamy na niewielkiej ilości oleju pokrojone w kostkę pomidory i cebulę.

Roladki zdejmujemy z patelni i pozbawiamy wykałaczek lub sznurka. Do sosu dodajemy podsmażone pomidory z cebulą i wszystko razem z chlebem blendujemy, aż powstanie gładki sos.

Swojskie roladki z karkówki doprawiamy do smaku.

Na koniec ponownie przekładamy swojskie roladki z karkówki na patelnie, polewamy sosem i gotujemy razem na małym ogniu przez około 5 minut.

Swojskie roladki z karkówki to danie, które zawsze smakuje tak samo dobrze i nigdy się nie nudzi. Ich intensywny smak sprawia, że swojskie roladki z karkówki chętnie goszczą na rodzinnych stołach. Raz przygotowane swojskie roladki z karkówki bardzo często wracają do domowego jadłospisu.

*** Smacznego ***