Rolada marchewkowa z kremem i owocami

Wilgotne i delikatne ciasto marchewkowe z orzeźwiającym kremem cytrynowym i mandarynkami. Rewelacyjna rolada, która z pewnością zachwyci wszystkich gości. A w dodatku jest prosta i szybka w wykonaniu. Polecam!

Składniki:

270g startej marchewki (2 szklanki)

3 jajka

pół szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego (16g)

2 łyżki oleju

100g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

po szczypcie: imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu

Krem:

300 ml śmietanki kremówki 30-36%

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka gorącej wody

3-4 mandarynki

*** Marchew obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach ***

*** Jajka z cukrem i cukrem waniliowym ubijamy mikserem na puszystą masę. Pod koniec ubijania dolewamy cienkim strumieniem olej ***

*** W oddzielnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, imbirem, cynamonem i gałką muszkatołową. Suche składniki przesiewamy w trzech partiach do masy jajecznej i całość delikatnie mieszamy łyżką ***

*** Następnie dodajemy startą marchewkę i ponownie mieszamy ***

*** Masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia, blaszkę z wyposażenia piekarnika ***

*** Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180’C przez 25 minut ***

*** Po upieczeniu ciasto przekładamy „do góry nogami” na posypaną cukrem pudrem ściereczkę kuchenną i delikatnie ściągamy papier ***

*** Roladę zwijamy w ściereczkę i odkładamy do przestudzenia ***

*** Przygotowujemy krem: galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i odkładamy do wystudzenia ***

*** Śmietankę ubijamy na sztywno, zmniejszamy obroty miksera i pomału wlewamy zimną galaretkę ***

*** Krem odkładamy na chwilę, a jak zacznie gęstnieć wykładamy na ciasto marchewkowe ***

*** Na kremie układamy w rządku plasterki mandarynek i całość rolujemy. Roladę wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę, aby krem całkowicie stężał ***