Piernikowy torcik świąteczny

Pyszny, aromatyczny i przepięknie pachnący torcik piernikowy, Bożonarodzeniowy. Słodka masa grysikowa rewelacyjnie komponuje się z ciastem piernikowym oraz kwaskowatym dżemem tworząc smaczną kompozycję świąteczną. Polecam mój przepis na piernikowy torcik świąteczny.

Składniki na świąteczny torcik piernikowy

Ciasto:

3 szklanki mąki
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
200g masła
3 jajka
2 płaskie łyżeczki sody
2 łyżki przyprawy do piernika

Masa:

3 szklanki mleka
8 łyżek kaszki manny
250g cukru pudru
150g masła
Powidła śliwkowe lub dżem wiśniowy (lub inny kwaskowaty) – ok 300g
100g orzechów włoskich

Polewa:

100g gorzkiej czekolady
50ml śmietanki kremówki
Kilka orzechów włoskich do ozdoby

Przepis na świąteczny torcik piernikowy

Przygotowujemy ciasto: masło z miodem i cukrem podgrzewamy, mieszamy do rozpuszczenia i całkowicie studzimy. Mąkę mieszamy z sodą i przyprawą do piernika, dodajemy jajka i wystudzone masło z miodem i cukrem. Zagniatamy ciasto.

Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki (można nawet na całą noc) lub na około 20 minut do zamrażarki. Schłodzone ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na placek o średnicy ok. 22–24 cm (w razie potrzeby ciasto delikatnie podsypujemy mąką).

Blaty możemy piec pojedynczo, albo po dwa, albo nawet cztery naraz jeżeli zmieszczą nam się wszystkie do piekarnika. Pieczemy przez około 20–25 minut w temperaturze 160°C z termoobiegiem (lub w 180°C bez termoobiegu). Jeżeli pieczemy więcej niż jeden placek na raz, należy piec z termoobiegiem.

Przygotowujemy krem: mleko zagotowujemy i dodajemy do niego kaszkę manną oraz cukier. Gotujemy cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odkładamy do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy na puszysty krem i dodajemy po łyżce zimnej kaszki. Mieszamy tak długo, aż składniki całkowicie się połączą. Do gotowej masy dodajemy drobno pokrojone orzechy włoskie, mieszamy.

Wszystkie upieczone blaty docinamy na równo, tak aby zmieściły nam się do tortownicy (odcięte kawałki ciasta zostawiamy, gdyż jeszcze nam się przydadzą). Pierwszy blat wkładamy do blaszki i smarujemy połową powideł lub dżemu.