Sernik wiedeński z truskawkami i czekoladą

Delikatny i puszysty sernik bez spodu, z polewą czekoladową i truskawkami. Ciasto prawie nie opada po upieczeniu, jest bardzo smaczne i efektowne. Polecam!

Składniki:

1 kg mielonego twarogu

200g masła

8 dużych jajek

200g cukru

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

1 czekolada deserowa + kilka łyżek mleka

1 czekolada biała + kilka łyżek mleka

ok 0,5 kg truskawek

***Jajka oraz ser należy wyjąć wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Masło roztapiamy i odkładamy na bok do przestudzenia. Do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez około 5 minut, aż powstanie jasny puch ***

*** Do oddzielnej miski przekładamy zmielony twaróg, dodajemy mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Następnie dodajemy roztopione i ostudzone masło. Całość dokładnie mieszamy (możemy użyć miksera ustawionego na najniższe obroty) ***

*** Następnie do masy serowej dodajemy stopniowo puch jajeczny, cały czas delikatnie mieszając ***

*** Dno tortownicy (o średnicy 23cm) wykładamy papierem do pieczenia, natomiast boki delikatnie natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą lub również wykładamy papierem ***

*** Całą masę serową przekładamy do tortownicy. Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150’C w opcji góra/dół i pieczemy przez równe 100 minut. Po upieczeniu nie otwieramy piekarnika przez godzinę. ***

*** Białą czekoladę rozpuszczamy w rondelku z kilkoma łyżkami mleka. Wystudzony sernik polewamy ozdobnie rozpuszczoną czekoladą. Ok 2 łyżki czekolady użyjemy do ozdoby truskawek ***

*** Następnie rozpuszczamy czekoladę deserową z kilkoma łyżkami mleka i również polewamy nią sernik (czekoladą deserową także będziemy ozdabiać truskawki) ***