Kurczak w panierce Extra Crunch

Soczyste kawałki kurczaka zamknięte w mocno chrupiącej, złocistej panierce. Sekretem są przyprawiona maślanka oraz nierówna, „postrzępiona” panierka, która po usmażeniu staje się wyjątkowo chrupiąca.

Składniki:

Kurczak:

700 g filetu z kurczaka
300 ml maślanki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól i pieprz

Panierka Extra Crunch:

200 g mąki pszennej
50 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
około 3 łyżki maślanki z marynaty
olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy na większe, niezbyt cienkie kawałki. Do miski przekładamy maślankę, paprykę słodką i ostrą, czosnek, sól oraz pieprz. Dokładnie mieszamy. Dodajemy mięso, ponownie mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na kilka godzin.

2. W drugiej misce mieszamy mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy. Dodajemy około 3 łyżek maślanki z marynaty i rozcieramy ją palcami z mąką, tak aby powstały niewielkie grudki. To właśnie one stworzą charakterystyczną, mocno chrupiącą panierkę.

3. Kawałki kurczaka wyjmujemy pojedynczo z marynaty i dokładnie obtaczamy w przygotowanej panierce, lekko ją dociskając.

4. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzewamy olej do około 170–175°C. Kurczaka smażymy partiami przez około 5–7 minut, zależnie od wielkości kawałków, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso całkowicie usmażone w środku.

5. Gotowe kawałki przekładamy na kratkę lub ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Kurczak w panierce Extra Crunch najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – z frytkami, surówką colesław oraz ulubionym sosem czosnkowym, BBQ albo miodowo-musztardowym.

*** SMACZNEGO ***