Tradycyjna Polska Szarlotka

Krucha, maślana i pełna soczystych jabłek z cynamonem. Taka klasyczna, domowa szarlotka jak u babci.

Składniki:

Kruche ciasto:

350 g mąki pszennej
180 g zimnego masła
90 g cukru pudru
2 żółtka
1 małe jajko
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli

Nadzienie jabłkowe:

1,2 kg jabłek, najlepiej kwaśnych, np. szara reneta lub antonówka
60–80 g cukru
1–2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka kaszy manny

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy i sól. Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieramy składniki, aż powstanie kruszonka. Następnie dodajemy jajko oraz żółtka i szybko zagniatamy jednolite ciasto.

2. Ciasto dzielimy na dwie części – około 2/3 na spód i 1/3 na wierzch. Większą część wkładamy do lodówki na około 30 minut, a mniejszą do zamrażarki.

3. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niedużą kostkę. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier oraz sok z cytryny. Prażymy około 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu. Jabłka powinny zmięknąć, ale nadal zachować kawałki. Dodajemy cynamon, mieszamy i studzimy.

4. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wylepiamy dno oraz robimy niewielki rant na bokach. Nakłuwamy ciasto widelcem i posypujemy kaszą manną.

5. Wykładamy przygotowane jabłka i wyrównujemy. Pozostałe schłodzone ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach lub odrywamy niewielkie kawałeczki, tworząc kruszonkę.

6. Pieczemy w temperaturze 180°C,, przez około 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty.

7. Szarlotkę pozostawiamy do wystudzenia, a następnie oprószamy cukrem pudrem.

Najlepsza jest z dużą ilością jabłek – dlatego nie warto zmniejszać ich ilości. Po uprażeniu nadzienie będzie miało idealną proporcję do kruchego ciasta.

*** SMACZNEGO ***