Polędwiczki w kremowym sosie leśnym

Delikatne i soczyste polędwiczki wieprzowe w aksamitnym, aromatycznym sosie z leśnych grzybów. To pyszny pomysł na rodzinny obiad, szczególnie w jesiennym sezonie grzybowym. Sos jest kremowy, wyrazisty i świetnie komponuje się z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa, ok. 500–600 g
300 g świeżych grzybów leśnych (np. podgrzybków, borowików lub kurek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki 30%
150 ml bulionu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki tymianku
sól i pieprz
posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Polędwiczkę oczyszczamy z błonek i kroimy w plastry o grubości około 2 cm. Każdy kawałek delikatnie spłaszczamy dłonią, oprószamy solą oraz pieprzem.
Na patelni rozgrzej olej z masłem. Polędwiczki obsmażamy na dość dużym ogniu po około 1–2 minuty z każdej strony, tylko do ładnego zrumienienia. Przekładamy mięso na talerz.
Na tej samej patelni szklimy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy oczyszczone i pokrojone grzyby. Smażymy przez około 6–8 minut, aż odparuje nadmiar płynu, a grzyby lekko się przyrumienią. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wlewamy bulion, dodajemy musztardę oraz tymianek. Całość zagotowujemy i gotujemy przez około 3–4 minuty.
Zmniejszamy ogień, wlewamy śmietankę i dokładnie mieszamy. Do sosu przekładamy wcześniej podsmażone polędwiczki wraz z sokiem, który zebrał się na talerzu.
Dusimy całość na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż mięso będzie gotowe, a sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Przed podaniem posypujemy danie posiekaną natką pietruszki. Polędwiczki w kremowym sosie leśnym najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, kluskami śląskimi lub kaszą.

*** Smacznego ***