Budyniowiec z orzechami i karmelem

To ciasto to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnych, domowych wypieków. Delikatne miodowe blaty przełożone aksamitnym kremem budyniowym, wzbogacone chrupiącymi orzechami i słodkim karmelem, tworzą deser idealnie zbalansowany – słodki, ale niezwykle wyrazisty.

Każdy kęs łączy w sobie miękkość miodowego ciasta, kremową gładkość budyniu i przyjemną nutę karmelowo-orzechowej chrupkości. To wypiek, który świetnie smakuje po „przegryzieniu się” – następnego dnia jest jeszcze lepszy.

Budyniowiec z orzechami i karmelem to doskonały wybór na święta, rodzinne spotkania i wszystkie chwile, kiedy chce się podać coś naprawdę wyjątkowego – klasycznego, a jednocześnie zachwycającego.

Składniki:

Na blaszkę o wymiarach 25 x 35 cm

Ciasto miodowe:

600g mąki pszennej
pół szklanki cukru
3 jajka
200g masła
2 łyżki mleka
3 łyżki miodu
2 łyżeczki sody

Pomada orzechowa:

ok 200g orzechów włoskich
80g masła
3 łyżki miodu

Krem budyniowy:

750 ml mleka (3 szklanki)
6 łyżek cukru
2 budynie waniliowe bez cukru (po 40g każdy)
2 łyżki mąki pszennej
200g masła

Dodatkowo:

1 puszka masy kajmakowej

PRZEPIS:

W pierwszej kolejności najlepiej przygotować budyń, ponieważ musi on całkowicie ostygnąć zanim zrobimy z niego krem do ciasta. Z 750ml mleka odlewamy pół szklanki w którym mieszamy budynie z mąką pszenną.

Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Gdy mleko się zagotuje (musi zacząć wrzeć) wlewamy wcześniej rozmieszane budynie i cały czas mieszamy, aż masa zgęstnieje.

Budyń przekładamy do miski, owijamy folią i odkładamy do całkowitego wystudzenia (nie może być ciepły.

Przygotowujemy ciasto miodowe. Mleko mieszamy z miodem i podgrzewamy przez chwilę w garnuszku albo w mikrofali. Odkładamy do przestudzenia. Następnie wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce: mąkę, sodę, jajka, cukier oraz pokrojone na kawałki masło lub margarynę i masę miodowo-mleczną.

Całość zagniatamy razem na gładkie ciasto.

Ciasto dzielimy na trzy, mniej więcej równe części.

Ciasto kolejno rozwałkowujemy na placek i układamy w blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Ja najpierw przymierzam ciasta w blaszce, żeby pasowały na wymiar, a potem wyjmuje je razem z papierem i układam na dużej blaszce z piekarnika, żeby upiec dwa razem. Więc jeśli też nie macie tylu foremek o takich samych wymiarach, a nie chcecie piec blatów oddzielnie, to to jest dobre rozwiązanie. Ciasta prawie nie rosną podczas pieczenia.

Dwa blaty ciasta wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180’C i pieczemy przez ok 10-12 minut – do zrumienienia. Ciasta pieczemy razem lub osobno jedno po drugim.

W międzyczasie przygotowujemy pomadę orzechową: w garnuszku rozpuszczamy masło z miodem. Następnie dodajemy orzechy i gotujemy przez chwilę ciągle mieszając.

Trzecie ciasto rozwałkowujemy i układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gorącą pomadę orzechową wykładamy na trzecie, surowe ciasto, wyrównujemy. Całość pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 12- 15 minut w temperaturze 180°C. Pozostawiamy do wystudzenia.