Roladki cebularze

Kruche i delikatne zraziki z mięsa mielonego wypełnione pysznym farszem i duszone w aromatycznym sosie. Roladki możemy podać z ziemniakami, pyzami lub kaszą i ulubioną surówką. Pomysł na szybki, prosty w wykonaniu i smakowity obiad dla całej rodziny.

Składniki:

ok 800g mielonej wieprzowiny

2 jajka

3 łyżki bułki tartej

Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka słodka i ostra

3-4 cebule

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

pół pęczka natki pietruszki

kilka łyżeczek musztardy

1,5 szklanki bulionu

liść laurowy, ziele angielskie

2 łyżki sosu sojowego

mąka do obtoczenia zrazików i do zaciągnięcia sosu

olej lub smalec do smażenia

Cebule (u mnie białe i czerwone) kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Gdy się zeszklą dodajemy przeciśnięty czosnek, mieszamy i smażymy jeszcze przez minutkę

Podsmażoną cebulę zdejmujemy z palnika i dodajemy posiekaną pietruszkę

Dokładnie mieszamy i odkładam całość do przestudzenia

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą i przyprawy – do smaku

Wszystko razem dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa

Przyprawione mięso dzielimy na około 7-8 porcji. Każdą część rozpłaszczamy na płaski placek i smarujemy łyżeczką musztardy

Układamy łyżkę nadzienia. Nadzienie którego nie zużyjemy do roladek, dodamy później do sosu

Mięso zwijamy z farszem i wilgotnymi dłońmi formujemy roladki

Roladki obtaczamy w mące

Po obtoczeniu ponownie mięso formujemy w dłoniach lekko dociskając, aby nie otwierało nam się podczas smażenia

Na patelni rozgrzewamy olej i układamy roladki

Mięso obsmażamy na dużym ogniu, delikatnie obracając, aby były mocno rumiane z każdej strony

Zmniejszamy moc palnika do średniej i na patelnie dokładamy pozostały farsz z cebuli

Całość zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie i zagotowujemy. Dusimy pod przykryciem, na małej mocy palnika przez około 25 minut

Po tym czasie roladki przekładamy na chwilę na talerz, a powstały sos zaciągamy. Do 1/3 szklanki wody wsypujemy łyżkę mąki i dodajemy sos sojowy, mieszamy i całość wlewamy na patelnie. Mieszamy i zagotowujemy