Beza zwijana z kremem i malinami

Elegancki, lekki i niezwykle smaczny deser, który łączy w sobie chrupiącą bezę, delikatny krem mascarpone i kwaskowy, owocowy akcent w postaci świeżych malin. Smaki świetnie się ze sobą łączą, a rolada wygląda bardzo efektownie.

Składniki:

Beza:

4 białka

230g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu

Krem:

250g słodkiej śmietanki 30 lub 36%

250g serka mascarpone

Dodatkowo:

ok 2 szklanki świeżych malin

listki mięty do dekoracji

Białka ubijamy na sztywną pianę, uważając aby ich nie przebić- miksujemy tylko do momentu, aż piana zacznie być sztywna. Następnie dalej ubijając dodajemy ocet oraz stopniowo łyżka po łyżce cukier wymieszany z mąką ziemniaczaną. Teraz miksujemy do momentu, aż cukier się rozpuści, a piana będzie gęsta i świecąca. Masa bezowa musi być dobrze ubita

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Pianę bezową rozsmarowujemy na blaszce na wymiar ok 25×35 centymetrów – należy zachować odstęp od brzegów blachy gdyż beza urośnie podczas pieczenia

Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150C’ z termoobiegiem i pieczemy przez około 25 minut -na środkowej szynie piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieramy drzwiczek piecyka. W czasie pieczenia beza mocno rośnie ale po wyjęciu z piekarnika trochę opada i jest to normalne zjawisko

Po upieczeniu bezę od razu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na blaszce przez 10 minut. Następnie na blacie wykładamy papier do pieczenia (lub czystą ściereczkę) i przekładamy na niego bezę odwracając ją do góry dnem. Z góry odrywamy delikatnie papier i odkładamy bezę do całkowitego wystudzenia

Śmietanę miksujemy wraz z serkiem mascarpone do momentu, aż otrzymamy gęsty i jednolity krem. Nie ma potrzeby dosładzać kremu, gdyż beza jest bardzo słodka