Ciasto Raffaello z bananami i galaretką

To ciasto charakteryzuje się delikatnym smakiem wilgotnego biszkoptu, kokosa i aksamitnego kremu śmietankowego. Całość przełamaną nutką orzeźwiającej galaretki cytrynowej z bananami. Świetne połączanie smakowe. Idealna propozycja dla miłośników słodkości, którzy cenią sobie oryginalne smaki.

Składniki:

Biszkopt:

5 dużych jajek

200g cukru

150g mąki pszennej typ 450

50g mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Żelka cytrynowo-bananowa:

2 galaretki cytrynowe

3 szklanki wody

2 banany

Nasączenie:

pół szklanki wody

2-3 łyżki soku z cytryny

Krem Raffaello:

500ml śmietanki kremówki 36%

250g serka mascarpone

5 łyżek cukru pudru

ok 0,5 szklanki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

pół szklanki wiórków kokosowych do posypania

opcjonalnie pralinki Raffaello do dekoracji

*** Całe jajka wbijamy do miski i ubijamy mikserem razem z cukrem, aż uzyskamy puszystą masę ***

*** Mąki mieszamy razem i przesiewamy partiami do masy jajecznej (3-4 partie) ***

*** Po każdej partii mąki masę mieszamy delikatnie szpatułką. Na końcu całość mieszamy, aż uzyskamy jednolite ciasto ***

*** Ciasto przelewamy do blaszki (moja foremka ma wymiary 24×24 cm) ***

*** Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy przez około 35-40 minut, do suchego patyczka. Odkładamy do wystudzenia ***

*** W międzyczasie przygotowujemy żelkę. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odkładamy do wystudzenia. Blaszkę w której piekliśmy biszkopt (lub inną, podobną wielkościowo) wykładamy folią spożywczą. Na dno blaszki wylewamy cienką warstwę galaretki ***

*** Na cienkiej warstwie galaretki układamy dość grubo pokrojone plastry bananów. Całość delikatnie wkładamy na kilka minut do lodówki, aby galaretka stężała i przykleiła banany, dzięki temu po zalaniu resztą galaretki, banany nie będą się przemieszczać. Wlewamy pozostałą galaretkę i ponownie umieszczamy całość w lodówce, aby galaretka mocno stężała ***

*** Gdy biszkopt całkowicie ostygnie przekrawamy go na dwa blaty ***

*** Przygotowujemy krem. Do misy miksera wlewamy śmietankę, przekładamy mascarpone i wsypujemy cukier puder. Wszystko miksujemy razem do uzyskania gęstego kremu ***