Kremowa zupa z białych szparagów

Kremowa zupa szparagowa

Delikatna i aromatyczna kremowa zupa z białych szparagów. Coś pysznego!

Składniki na krem z białych szparagów:

1 pęczek białych szparagów
2 niewielkie ziemniaki
3 szklanki bulionu warzywnego
1 żółtko
2 łyżki śmietanki 30% lub 36%
Przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cukier
Koperek do dekoracji

Przepis na krem z białych szparagów:

Szparagi obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki, myjemy i kroimy w ok 2- centymetrowe kawałki.

Szparagi przekładamy do garnka, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i całość zalewamy bulionem.

Gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie – nie rozgotowane.

Główki szparagów wyławiamy i odkładamy. Całą resztę miksujemy na gładki krem.

Zupę zagotowujemy. Żółtko wbijamy do miseczki, dodajemy śmietankę i mieszamy widelcem. Niewielką ilość zupy wlewamy do miseczki z żółtkiem i mieszamy. Garnek zestawiamy z ognia i dodajemy roztrzepane żółtko ze śmietanką i bulionem. Całość stawiamy na chwilkę na ogniu, nie dopuszczając do zagotowania, mieszamy. Zdejmujemy z ognie i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej oraz odrobiną cukru.