Kurczak po staropolsku - roladki z pysznym farszem

Kurczak po staropolsku – roladki z pysznym farszem

Mięciutkie i soczyste roladki z kurczaka skrywające w środku pyszne, wyraziste nadzienie z boczku, ogórka kiszonego i cebuli. Całość duszona jest w aromatycznym sosie, dzięki czemu mięso pozostaje delikatne, a wszystkie smaki świetnie się ze sobą łączą.

To taki domowy obiad z charakterem – prosty, sycący i idealny do ziemniaczków, klusek lub kaszy.

Składniki:

3 pojedyncze filety z kurczaka

1 cebula

1-2 ogórki kiszone

10dkg boczku wędzonego

ok3 łyżki musztardy

ok pół szklanki mąki do obtoczenia roladek

ok 400ml bulionu

1 łyżka sosu sojowego

Przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego

PRZEPIS:

1. Przygotowujemy farsz. Boczek, cebulę i ogórki kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do miski i mieszamy.

2. Filety kroimy na 2 lub 3 części – w zależności od wielkości. Mięso cienko rozbijam. Najlepiej robić to przez folię spożywczą.

3. Rozbite mięso oprószamy delikatnie solą oraz pieprzem. Na każdym płacie mięsa rozsmarowujemy cienką warstwę musztardy i układamy około 2 łyżki farszu.

4. Mięso z farszem dość ciasno zwijamy tworząc zgrabne roladki. Zawinięte filety obtaczamy w mące. Następnie formujemy w dłoniach lekko ściskając i nadając im odpowiedni kształt.

5. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Układamy roladki łączeniem do dołu. Smażymy z każdej strony na mocno rumiany kolor – smażymy najpierw na „łączeniach”, w ten sposób roladki nam się nie rozpadną.

6. Następnie całość zalewamy bulionem, dodajemy sos sojowy oraz liść laurowe i ziele angielskie, zagotowujemy. Mięso dusimy pod przykryciem, na małym ogniu przez pół godziny.

7. Po tym czasie zaciągamy powstały sos mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody (około 1/3 szklanki wody i 1 łyżka mąki) – wlewamy, zagotowujemy i mieszamy, aż sos zgęstnieje. Gotujemy jeszcze na małym ogniu przez około 10 minut.

8. Danie posypujemy siekana zieleniną, u mnie jest to koperek. I podajemy z ulubionymi dodatkami.

*** SMACZNEGO ***