Sałatka wielowarzywna

Rewelacyjna sałatka z mnóstwem smacznych i kolorowych warzyw to sposób na zatrzymanie cząstki lata w słoiczku. Zimą kiedy na dworze szaro, buro i ponuro, otwieramy taki słoiczek pysznej, barwnej, lekko słodkawej sałatki i już przypomina nam się upalne lato, promyk słońca, smak wakacji… :))

Sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadów a także na przykład do burgerów. Warto poświęcić trochę czasu na jej przygotowanie, bo nie jest ono wcale trudne za to smak zupełnie nieporównywalny ze sklepowymi wersjami 😉

Polecam!

Składniki:

1 kg papryki (użyłam czerwonej i żółtej)

1 i 1/2 kg ogórków gruntowych

1 kg marchwi

1/2 kg cebuli

1 kg białej kapusty

Zalewa:

1/2 szklanki cukru

2 łyżki soli

1 łyżeczka mielonego pieprzu

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki octu 10%

*** Ogórki dokładnie myjemy (ale nie obieramy) i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, natomiast paprykę oraz kapustę w paseczki. Obraną marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach ***

*** Wszystkie warzywa przekładamy do bardzo dużej miski lub garnka i mieszamy ***

*** W osobnej miseczce mieszamy składniki zalewy: ocet, olej, cukier, sól oraz pieprz ***

*** Zalewamy warzywa, mieszamy i odstawiamy na około 4-5 godzin, co jakiś czas mieszając- sałatka puści jeszcze dość dużo soku ***

*** Następnie nakładamy dość ciasno do słoików, zostawiając około 2 centymetry wolnego miejsca od górnej krawędzi i zalewamy powstałym sokiem do poziomu sałatki. Pasteryzujemy „na mokro” około 15 minut od momentu zagotowania się wody ***

*** SMACZNEGO ***

Polecam również bardzo popularne na moim blogu przepisy na sałatkę oraz ketchup z cukinii, przepisy poniżej:

Sałatka z cukinii- do słoików

Ketchup z cukinii z papryką