Cukiniowe łódeczki

Faszerowana i zapiekana cukinia to świetny pomysł na szybki i smaczny obiad. Szczególnie teraz, w szczycie sezonu na to pyszne i popularne warzywo. Polecam serdecznie :))

Składniki:

2 nieduże młode cukinie

1 pojedynczy filet z kurczaka

1 papryka (użyłam pół żółtej i pół czerwonej

5-6 sztuk pieczarek

1 niewielka cebula

15 dkg żółtego sera

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

papryka słodka oraz ostra, sól i pieprz (opcjonalnie przyprawa do kurczaka)

olej do smażenia

*** filet z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kosteczkę, obsypujemy przyprawami i podsmażamy na patelni ciągle mieszając aż mięso straci surowy wygląd. Zdejmujemy z patelni ***

*** Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy, następnie przyprawiamy delikatnie solą oraz pieprzem. Gdy cebula się zrumieni dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy ciągle mieszając przez około 3 minuty ***

*** Następnie dodajemy mięso, posiekaną pietruszkę oraz 3/4 sera pokrojonego w drobną kostkę, mieszamy – już nie smażymy ***

*** Cukinie rozcinamy w poprzek na połówki i wydrążamy środki ***

*** Wydrążone cukinie wypełniamy farszem i obkładamy resztą sera- pociętego w paseczki ***

*** Gotowe łódeczki umieszczamy w żaroodpornym naczyniu, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C (piekłam z termoobiegiem) i zapiekamy przez około 30 minut ***

*** SMACZNEGO ***

Polecam także przepis na pyszną cukinie faszerowaną po meksykańsku:

Cukinia po meksykańsku